STEP1、冬瓜去皮去瓤，切薄片；生姜切丝。

STEP2、虾干放入温水中浸泡30分钟变软。

STEP3、虾干变软剥壳十分容易，取虾仁备用。

STEP4、锅中倒入油烧七成热，下入虾仁和姜丝翻炒。

STEP5、冬瓜入锅，加清水，盐，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟、收汁后即可出锅。