STEP1、买回来的鸭锁骨和鸭脖子已经，鸭锁骨从中间切开两半，鸭脖子砍成小段。大葱切段，姜拍一下，切成片备用。锅中烧水，水开放入鸭货，加入料酒，5段大葱，5片姜片，将鸭货焯水十分钟。焯好的鸭货捞出，冷水洗净备用。

STEP2、砂锅放入所有的调味料

STEP3、放入鸭锁骨和鸭脖子，加入一勺蒜蓉辣酱

STEP4、加入白酒和一罐啤酒，液体量不够的话就再加一些水

STEP5、开大火烧开，用勺子或者锅铲搅和一下。开小火盖上盖子焖煮20分钟，之后打开盖子用锅铲从底部翻一下，开中大火收汁。

STEP6、收至汤汁浓稠的时候可以尝一下咸淡，喜欢味道重一些的亲们可以加些盐调味。收汁的过程中要时不时的翻一下，以免糊底。关火，让鸭货在汤汁里浸泡一个小时。

STEP7、如果像我一样喜欢吃豆干的亲们，买两包五香豆腐干，对角切成三角形。洗干净以后起锅烧油，把豆干两面煎至表皮有小泡泡，发硬就可以了。在卤鸭货大火收汁的时候，把豆干放进去一起卤即可。