STEP1、椰汁层：1. 取35克鱼胶粉，加入温开水150ML，搅拌均匀至无颗粒。

STEP2、2. 椰浆400ML+开水100ML+糖110克，煮滚，关火。 把1.的鱼胶粉溶液，缓慢倒入并搅拌均匀。用汤匙把面上的泡泡，刮走。

STEP3、3. 倒进容器里，放凉。 待不热的时候，放进雪柜急冻层，雪30-60分钟不等。即完成椰汁层。

STEP4、桂花层：4. 取15克鱼胶粉，加入温开水50ML，搅拌均匀至无颗粒。

STEP5、5. 开水200ML+糖40克，煮滚，加5汤匙糖桂花，关火。把4.的鱼胶粉溶液，缓慢倒入并搅拌均匀。放凉，待用。

STEP6、6. 等椰汁层雪凝固了。 把放凉的桂花水倒在椰汁层上，继续急冻，约30分钟。（一定要等桂花水凉了，才倒在椰汁层上，不然会热融椰汁层。）

STEP7、7. 全部雪凝固，就可以切啦。