虾干辣椒酱
小提醒
配料
- 洋葱 （半个）
- 蒜 （一头）
- 虾干 （若干）
- 干辣椒 （若干）
- 糖
- 酱油
- 盐
做法步骤
STEP1、洋葱大蒜切成小粒备用
STEP2、大虾干连皮剪成小块。尝了成品之后觉得用市场卖的小虾米更好，更鲜更咸一点
STEP3、锅里倒油，加热到手放在上方微微发热时，下葱蒜粒炸到金黄
STEP4、炸好的葱蒜粒捞出来，利用剩下的油，落白糖炒糖色，炒到有一点焦糖香、糖汁儿开始冒泡时，立即关火，可以避免糊掉
STEP5、趁热把大虾干倒进炒好的糖里，滋啦一声飘出一阵鲜香就对啦，下辣椒碎、炒好的葱蒜粒，开小小火搅拌均匀
STEP6、加盐，加糖。炒了糖色的糖不够甜，这里就要再加。这时锅里的温度仍然很高，可以熄了火慢慢调味，根据口味加糖加盐，再搅拌均匀就可以了，不太容易失手
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