南瓜酸奶排包

小提醒

面包凉了可用微波炉打个几十秒,热吃味道更好!

配料

  • 高筋面粉 (450克)
  • 南瓜泥 (150克)
  • 酸奶 (80克)
  • 炼乳 (65)
  • 细砂糖 (30)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 盐 (4克)
  • 酵母 (4克)
  • 无盐黄油 (30克)
  • 百香果酱(可无) (适量)
  • 核桃仁 (适量)
  • 蔓越莓 (适量)
  • 扁桃仁片 (适量)
  • 另外少许蛋液(刷面用)

做法步骤

STEP1、准备食材

南瓜酸奶排包

STEP2、我用的是圆条状的马苏里拉奶酪,当然你用别的马苏里拉奶酪也行!

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STEP3、核桃仁和蔓越莓切小块备用

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STEP4、将面粉、南瓜泥、酸奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母全部倒入厨师机的面缸中,记得盐和酵母不能直接接触,倒在两边。

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STEP5、开动厨师机,揉成光滑的面团后加入室温软化好的黄油

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STEP6、揉至出膜

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STEP7、盖上发酵

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STEP8、发至两倍大,手指戳洞不塌馅不回缩

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STEP9、将面团分成均等的六份

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STEP10、按压排气揉圆,盖保鲜膜静置15分钟

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STEP11、取一个擀成比烤盘稍短的牛舌状

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STEP12、抹少量百香果酱

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STEP13、撒少量核桃仁和蔓越莓,将马苏里来从中间剖开一分为二摆在上面

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STEP14、也可以不抹百香果酱,我是三条抹、三条不抹

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STEP15、卷起将收口捏紧,马苏里拉奶酪遇热会融化,防止流出,收口向下摆入烤盘,烤盘铺油纸或油布

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STEP16、烤箱下部坐开水,送入烤箱进行二次发酵

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STEP17、发至面包全部挤在一起,取出刷蛋液

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STEP18、撒扁桃仁片

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STEP19、烤箱提前预热175度,中层送入烤箱烤25分钟

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STEP20、上色满意加盖锡纸(大概在烤到15分钟的时候加盖锡纸,防止上色过重)。

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STEP21、出炉降温,很容易就倒扣出来了

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STEP22、可烤出来表皮紧绷,凉后表皮就会松弛下来

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STEP23、趁热撕一条先尝尝

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STEP24、热的时候会有拉丝!

南瓜酸奶排包

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