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家常红烧鱼头豆腐


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,,,

家常红烧鱼头豆腐的做法配料表

  • 花鲢鱼头 （1个（900克））
  • 老豆腐 （1块）
  • 姜 （5片）
  • 葱 （5根）
  • 大蒜 （6瓣）
  • 花椒 （20粒）
  • 老抽 （1勺）
  • 生抽 （2勺）
  • 白糖 （2勺）
  • 盐 （适量）
  • 醋 （少许）
  • 料酒 （1勺）
  • 香菜 （若干）
  • 朝天椒 （2个）
  • 二荆条 （2根）

STEP1、鱼头让摊主处理干净，鱼鳞一定要盯着老板挂干净。洗干净后用厨房用纸把水擦干净，为了防止下油锅煎得时候有水会炸油！

家常红烧鱼头豆腐

STEP2、其他佐料和豆腐也准备好！

家常红烧鱼头豆腐

STEP3、开火加油（多放油）准备煎鱼头

家常红烧鱼头豆腐

STEP4、两面都要煎一下

家常红烧鱼头豆腐

STEP5、鱼头煎好后，另起一个锅，加适量油，油热后把除青红椒和香菜以外的配料都下锅爆香，炒香后加一勺半豆瓣酱，炒出红油！把煎好的鱼头放进去！

家常红烧鱼头豆腐

STEP6、鱼头放进去后加开水，水量大概快没过鱼头位置最佳。此时把青红辣椒和香葱放进去，加老抽生抽白糖陈醋和料酒后改中小火炖20分钟

家常红烧鱼头豆腐

STEP7、咕嘟咕嘟咕嘟_

家常红烧鱼头豆腐

STEP8、豆腐切厚片，准备下锅了

家常红烧鱼头豆腐

STEP9、加入豆腐和新鲜黑木耳后改小锅再继续炖15-20分钟。炖得时候看着汤汁快收干即可盛盘！起锅前尝尝咸淡味。适量加点盐就好。切记：初次烧这道菜一定要尝咸淡味，因为是红烧菜，没经验很容易烧咸了！

家常红烧鱼头豆腐

STEP10、今天汤汁收得比较多，豆腐非常入味，绝对不亚于鱼头！爸爸一顿搞定

家常红烧鱼头豆腐

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