秃黄油—蟹黄酱
小提醒
配料
- 猪油 （适量）
- 纯大闸蟹黄 （500g）
- 花雕 （适量）
- 姜汁或姜末 （适量）
- 香醋 （少许）
- 大葱 （少许）
做法步骤
STEP1、做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬
STEP2、熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。
STEP3、倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。
STEP4、加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，就可以出锅啦！
STEP5、通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！
STEP6、开动啦！
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