 家常菜

捞汁北极贝

2024-04-26 16:05:32 捞汁,北极贝,

北极贝一般都是捕捞后45分钟内完成清洗、急冻及检验过程的，自然解冻即可食用，比较适合作刺身或凉拌菜的原料。捞汁是用酱油、果汁、食醋及各种香辛料配制的复合调味汁，口感以酸、甜、咸、鲜、微辣为特点；可以用来做凉拌菜，若将食材浸泡在捞汁里即为捞菜；捞汁一般无/少油、低盐、多醋，很符合如今的健康饮食要求。

STEP1、黑木耳用温水浸泡至充分涨发，放入沸水中焯烫1分钟捞出冷却；京葱白切成细丝，青红辣椒去籽切成丝；

STEP2、北极贝（开片）解冻后用纯净水冲洗沥干即可；讲究一点的话，可在表面刷一层橄榄油增亮；

STEP3、将生抽、绵白糖和少许凉开水兑和，微波叮30秒使糖融化，取出冷却后加柚子醋和藤椒油混合调匀，放入冰箱冷藏一会儿；

STEP4、盘中用黑木耳垫底，排列盖上北极贝，顶部用葱丝和辣椒丝装点，浇上捞汁即可食用。

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