STEP1、蝶豆花椰汁西米糕材料准备

STEP2、放一锅水，将蝶豆花放入锅中，一并煮开（西米比较吸水，煮时多放点水）

STEP3、水开后用漏勺捞出蝶豆花

STEP4、将西米放入锅中，搅拌下，大火煮15分钟，关火焖15分钟（西米不用清洗，直接投入锅中煮）

STEP5、焖15分钟后可以看下，已经没有白心了，若还有白心话加点冷水开后，焖10-15分钟（焖，很多人不好就没有找到打开式）

STEP6、将煮好的西米放在面粉筛中用冷水冲洗两遍沥干即可（可以先用生水冲两次，最后一次用熟水冲）到这里蝶豆花西米就煮好了，可以直接加入牛奶中食用，若是想让西米有点甜味，就把西米泡在凉白开中加点枫糖/蜂蜜泡下即可

STEP7、下面我们来做蝶豆花椰汁西米糕！取三分之二的西米加入10克木糖醇，搅拌均匀

STEP8、取个容器铺上保鲜膜（方便脱模）将西米平铺在底层

STEP9、将10克吉利丁放40克冷泡开，时间大概1-2分钟即可（将）此过程不需搅拌，让其自动吸收份膨胀即可

STEP10、锅中倒入200毫升椰浆，25克木糖醇，加热搅拌至糖融化

STEP11、将喝饱水份的吉利丁粉加入到椰浆中

STEP12、搅拌至融化后即可关火

STEP13、用过滤网滤掉浮沫（筛孔太大了，滤的不够纯T_T）

STEP14、倒入底部装有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固

STEP15、脱模，切块！治愈人心的蓝色椰汁西米糕就做好啦！

STEP16、天凉了，空口吃冷冰冰的椰汁西米糕有丢丢冷，放进温温的牛奶里，再舀几勺西米，一道融合了牛奶西米露，椰汁西米糕，既能吸，又能嚼的甜品就做好啦！！！