STEP1、黄花鱼买回来，让卖鱼老板帮忙好，清水冲洗干净，放入盘子，加小半勺盐巴抹匀，倒入1勺黄酒腌渍10-15分钟。

STEP2、黄鱼腌好后，用厨房纸巾擦干表面。 平底锅置火上，用厨房纸巾擦干水分，倒入适量油，中火加热，放入黄鱼煎，先不着急翻动待一面金黄了，再翻面煎，盛出。

STEP3、平底锅放少许油，下入姜片炒香，下入1勺半黄豆酱炒香，放入黄鱼，倒入1小勺生抽，加入适量开水，再加入小半勺蚝油拌匀开大火煮开，转小火焖煮至汁浓稠。

STEP4、撒香菜或香葱，装盘盛出。