STEP1、鸡爪剪去指甲，切小段。放入料酒、花椒、生姜、小葱，煮15分钟。

STEP2、放入凉开水中，洗到鸡脚表面没有黏黏的感觉。换一个碗，加入纯净水，放入冰箱冷藏。

STEP3、小米椒剪碎，蒜切成末，香菜剪碎，柠檬一半切片（去籽，一半榨汁。

STEP4、倒入调料碗中，倒入适量酱油、香油、白醋、白砂糖，喜欢吃辣可以再加两个泡椒。

STEP5、拿出鸡爪，倒入碗中，放冰箱里浸泡入味即可。