STEP1、姜，蒜，葱切沫，姜

STEP2、切好备用

STEP3、鲈鱼去鳞洗净，鱼骨附近的黑血尽量清除

STEP4、鱼身两面向鱼骨方向斜切2-3厘米宽口，鱼肚尽量别切断，活鱼很滑注意别切到手！

STEP5、把鱼放到容器里，放入一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，腌制一会

STEP6、剁椒，和刚切的葱，姜，蒜沫放到一起，放入一勺酱油，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许糖，少许胡椒粉或五香粉，搅拌！

STEP7、盘底摆上姜片

STEP8、把腌好的鱼放到盘子上

STEP9、放上搅拌好的料，上热锅蒸8-10分钟（按鱼大小调整时间）

STEP10、蒸鱼时拿另外一个锅，锅里放入适量植物油，花椒，大料，葱，葱，把材料全拿出来，等鱼好时再重开烧油，油起烟，把油淋在鱼身上，滋滋滋香味四溢了吧！

STEP11、鱼做好了，摆上桌吧！

STEP12、夹一口白白嫩嫩的鱼肉，配上大米饭，香