STEP1、面粉和水按照10比7比，也就是100克面加70克水，水温就是略烫手程度，热水和面烙饼松软，凉水会过于劲道

STEP2、筷子搅拌成团

STEP3、抽出筷子，下手揉面，加少许干面粉防止粘手，揉成粗糙面团即可，盖保鲜膜醒面20分钟左右

STEP4、醒面的时间做油酥：20克面粉，1克盐，一点点五香粉提味儿，20克植物油，凉油就可以，混合搅拌成差不多图片状态即可

STEP5、面团醒好了之后很软，有点粘手，加干面粉很容易揉成相对光滑的面团，分成面剂子，我这个面粉量分了两个剂子

STEP6、擀成稍大的面饼，用勺子背均匀涂抹油酥

STEP7、面饼一侧切口

STEP8、如图将面饼卷起来，卷松一些

STEP9、卷好后将边缘收口，包住油酥

STEP10、包好的面团站在面板上，从上面拍下去，拍成面饼

STEP11、擀面的过程中尽量不要漏酥

STEP12、起锅刷薄油，饼的正面也刷一层薄油

STEP13、加盖防止水份蒸发太多，中火烙几十秒后，面饼开始起鼓，可以翻面

STEP14、翻面继续烙几十秒后整个都起鼓，饼就熟了，注意一定不能烙太久，时间久水分蒸发了饼就会硬

STEP15、出锅

STEP16、随意撕开后会看到很多层，非常松软，可以开始夹一切

STEP17、烙好的饼，密封保存，凉了也不会变硬