STEP1、1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

STEP2、2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

STEP3、3.另外起个汤，放入5-6碗水，烧开，把姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等备好的入5分钟。把牛肉、老抽、生抽、放入，烧开40分钟。

STEP4、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。