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简单少油版土家掉渣饼

2024-04-26 16:05:32 掉渣饼,渣饼,

1.面团可以用和面机、面包机等完成。2.酱料加入的蚝油，根据姐妹们自己的口味适量增减，蚝油真的是太咸了。3.肉馅也可以用牛肉的，炒制时放的调味料根据个人口味调节。4.调味料品牌选择，建议用王守义的。5.因为字数限制肉馅用量分成了两部分。

STEP1、饼皮：泡打粉、酵母粉加入温水搅拌，慢慢加入面粉和面，一直揉搓至表面光滑，盖保鲜膜或其他的盖子待面团发酵，夏季1小时，冬季2小时。

STEP2、酱料：炒锅里放足量的油，加入豆瓣酱小火翻炒出红油，盛出冷却后倒入蚝油搅拌待用。

STEP3、肉馅：锅里放适量多一点油，放姜末、蒜末，肉馅，依次以上调料，每一次几下，完全后关火，肉馅。

STEP4、面团发酵完成，能分成5份150g左右的小面团，将小面团拍成薄饼状（如果喜欢吃软软的可以拍厚一点大约1-1.5mm饼皮在烤箱还会二次发酵，如果喜欢吃脆脆的可以拍成0.5mm的或者更薄）建议这个步骤在烤盘内完成，避免再移动。

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STEP5、拍好的薄饼上刷上酱料，撒上少许孜然粒、白芝麻，放上炒好的肉馅，撒上葱花，轻轻压实一下，再蘸一点酱料。

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STEP6、放入烤箱中层，温度230度，时间10分钟。

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