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温莎排包


2024-04-26 16:05:32 ,


温莎排包的做法配料表

  • 高筋面粉 (330克)
  • 糖 (30克)
  • 盐 (5克)
  • 奶粉 (10克)
  • 牛奶 (200克)
  • 蛋黄 (2个)
  • 酵母 (5克)
  • 黄油 (25克)
  • 表面装饰
  • 黄油 (适量)
  • 糖粉 (适量)

温莎排包的做法经验之谈

1请用防沾的深烤盘。2给足充分时间松弛,不然影响后续操作。3揉面期间面团温度一定要控制在26度以下,不然影响发酵以及成品口感。

STEP1、除黄油外,所原料混合揉成,加入黄油揉到完全拓展阶段,度不超过24度(液体类如牛奶蛋黄可以用冷藏后的,度)

温莎排包

STEP2、揉好的面团室松弛温醒发15分钟

温莎排包

STEP3、松弛醒发15分钟后的面团,分成8份团圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

温莎排包

STEP4、8个面团分别擀开排气,整形成圆柱体,放入抹好黄油的模具中(这里我用的是不沾深烤盘,但是我这个烤盘现在沾了,所以要表面抹黄油)。

温莎排包

STEP5、发酵到2倍大,表面抹黄油,筛糖粉。

温莎排包

STEP6、风炉160度16-18分钟

温莎排包

STEP7、完成!

温莎排包


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