STEP1、材料1的黄油软化后，加入面粉细砂糖混合均匀，用手搓成颗粒放冰箱待用。

STEP2、材料2中先把牛奶，黄油，糖，盐加入锅中煮沸，再加入面粉，烫熟成团后，锅底出薄膜就可以关火放凉。

STEP3、鸡蛋打散，分次加入面团中，每次都要搅拌均匀再加鸡蛋，直到挑起面团可以呈光滑的倒三角，但又不会很容易滑落。

STEP4、把泡芙面团放入裱花袋，用直径约1厘米的圆形裱花嘴，均匀地挤在烤盘上。记得要留位置给泡芙长大！

STEP5、把1的酥粒拿出来，豪气地洒在泡芙上，酥粒越大越酥脆，不过我都随缘。

STEP6、200度烤12分钟转170烤15-18分钟

STEP7、烤的时候可以做酱：牛奶锅中加热，蛋黄加砂糖打散到糖融化，加淀粉，然后把热牛奶慢慢倒进蛋黄里，一定是慢慢！接着把蛋黄牛奶混合物倒回锅中，小火边搅拌边加热，直到出现纹路开始稠卡士达就OK啦。

STEP8、卡士达离火后放入冷水中搅拌冷却

STEP9、奶油奶酪软化后，加入卡士达搅拌顺滑，然后加入奶油打到自己喜欢的状态，馅料就完成了！

STEP10、！泡芙出炉！填馅开吃吧！