STEP1、主料可根据个人喜好自由发挥。每样的量都不用太多，不然炒出来会非常的多。上面列的都是我喜欢的配菜，快手菜放肉都很容易腥，所以我不建议放生肉片等一起炒。

STEP2、同时开几个炉子。把除了带叶菜的所有食材都用水煮到八成熟。虾洗干净后小火慢煎到头里的油都快出来的样子，备用。把焯好的食材捞起来，滤干水分待用。

STEP3、热锅里加少量油，葱蒜爆香。放入绿叶菜，炒到八成熟盛出备用。

STEP4、再热锅倒油，葱蒜爆香锅。放大概3勺火锅调料，小火炒散，炒到红红油油的样子。待香味散发出来，将焯好的食材放入锅里（不容易入味的先放，比如藕，特别容易炒烂的后放，比如虾），中火翻炒。等食材的香味也出来，放入香菜，快速兜匀。

STEP5、开吃开吃