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葡式蛋挞

2024-04-26 16:05:32 蛋挞,葡式蛋挞,

葡式蛋挞的做法配料表

全蛋（2只）
蛋黃（1只）
細砂糖（40G）
牛奶（130G）
淡奶油（250ml）
炼乳（一大勺）
吉士粉（一點）
速冻蛋挞皮（15个）

葡式蛋挞的做法经验之谈

方子中的量正好15个速冻蛋挞皮用雀巢淡奶油250ml一只刚刚好我家烤箱最高温度220℃ 所以方子里用220℃ 温度可以根据自己家的烤箱来调整吉士粉有就加沒有就不加吧加了會香一點我用的蛋挞皮皮奥昆的，一直吃的，好吃！蛋撻液可以提前一天晚上準備好.第二天冰箱拿出來會有點稠.稍稍攪拌一下就好了.撻皮也不需要解凍.直接烤.這樣省了不少時間噢！

STEP1、蛋挞皮从冰格拿出来，摆好在烤盘上然后准备蛋液：2个全蛋➕1个蛋黄搅拌均匀备用

STEP2、奶锅里倒入牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳，一边搅拌一边加热，不用煮沸只要炼乳细砂糖全部融化就可以了

STEP3、把加热好的液体缓缓倒入蛋液中边倒边搅拌全部液体倒完以后加一点吉士粉，搅拌均匀

STEP4、混合好的蛋挞液过筛，只少过筛2遍以上，过筛完后倒入量杯中倒到蛋挞皮里，8分满就可以了图片里蛋液比较满而且只有14个是因为我捏碎了一个皮所以蛋液倒的比满 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

葡式蛋挞

STEP5、放到220℃预热好的烤箱最下层最下层看清楚了不是中层是最下层目的是用底火先把蛋挞皮烤起来这样可以除去速冻蛋挞皮中的酸味而且很酥脆! 如果你的烤箱里面是4层的，觉得放最下层会太靠近底火，可以放倒数第二层，我烤箱只有3层，底下发热管内置了，所以我直接放最下层！烤25~30分钟，看自己的烤箱而定！基本表面有焦糖色就好了！

葡式蛋挞