STEP1、除黄油外 将全部的材料混合,揉到扩展阶段(用手拉开,有膜形成的趋势,但是还是会破开洞,面也变得十分劲道)手工揉的话大概要30分钟的样子 这时加入黄油,继续揉,等黄油全部吃进去,并且可以拉膜(就是拉开不容易破开,可以形成一层薄薄的膜,同时很润滑) 放在25度左右的温暖出发酵到2倍大
STEP2、发酵好后,排出里面的气体,分成三份,休息10分钟(不然劲度大,不容易擀开) 干成牛舌形,卷起来
STEP3、三个放到吐司模具中,在温暖湿润处二次发酵(可以放一盆热水在烤箱中帮助发酵)到吐司模具九成满(图片为已经二次发酵好的)
STEP4、进烤箱中下层(我的吐司模具有盖子,没有的看到上色差不多了,就垫一层锡箔纸在上面) 170度 35分钟