STEP1、准备好食材

STEP2、先和面，面团中等软硬度，然后盖上纱布醒面。因为我这里用的是自发面粉，所以没有添加酵母，如果没有自发面粉的，需要添加酵母，夏天气温高，大约等到馅儿做好了，面也就醒的差不多了。

STEP3、醒面期间开始准备馅儿：大葱姜切小末

STEP4、热锅中加入少量菜籽油，卷妈这里稍微加多了点，后面倒了出来。

STEP5、倒入肉馅儿

STEP6、肉馅炒散后加入葱姜末

STEP7、再加入碎米芽菜，继续翻炒，注意全程中小火，避免肉馅发糊。

STEP8、加入两大勺蒸鱼豉油和少量白糖调味。

STEP9、最后撒上白芝麻，关火。

STEP10、倒入容器冷却，注意，这时候如果油太多建议过滤掉，否则后期包包子会浸透包子皮。

STEP11、醒好的面团使劲揉搓至光滑

STEP12、取一部分搓成长条再切成小剂子。

STEP13、每个剂子擀成圆形面皮，包入馅儿，开始沿着外侧捏边。

STEP14、最后将一圈的边子收口。

STEP15、蒸笼里垫湿纱布，放入包子然后盖上蒸笼二次发酵，大约半小时后，冷水大火蒸十五至二十分钟后关火。

STEP16、关火后先不着急开盖，等大约5分钟后再开盖将包子取出，这是为了避免包子皮突然受冷而收缩变硬。

STEP17、包子个头不大，两三口一个，刚刚好