STEP1、首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天） 你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。 油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。

STEP2、发酵好的样子。 感觉酵头用水比乳清发得厉害，我的奶锅太小，酵头都扑出来了，下次得换个大点的锅子。

STEP3、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

STEP4、滚圆后松弛15分钟。 注意不用基础发酵哦，只要松弛就好了。

STEP5、不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切） 均分3份，滚圆，收口向上。

STEP6、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

STEP7、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

STEP8、再次擀开成牛舌状，旁边的小泡泡按掉。

STEP9、翻面后卷起2.53个圈。

STEP10、收口向下，排入吐司模。

STEP11、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

STEP12、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去5分钟后。

STEP13、10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

STEP14、出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

STEP15、另一面，高度蛮适中的。

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