STEP1、咖啡粉加5克热水融化后，加入55克牛奶！热水多几克无所谓，一共60克液体就好！

STEP2、咖啡牛奶加入55克油，用蛋抽充分乳化！

STEP3、筛入低粉和可可粉！

STEP4、画一字，搅匀！放入蛋黄！

STEP5、继续一字搅匀！避免长时间搅拌！

STEP6、蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高档，出鱼眼泡时加第一次糖！

STEP7、小细泡时加第二次糖！

STEP8、出纹路时，加第三次糖，同时打蛋器中低档继续打发！

STEP9、一直打到提起打蛋器，有大弯钩！模具铺油布，烤箱165度预热！

STEP10、取三分之一到蛋黄糊中，用手抽捞拌！最后三分之一加入搅拌均匀后，换刮，迅速搅拌几下，准备入模具！

STEP11、面糊从30厘米高度倒入模具，不平没关系，也不用刮板等抹平（主要是我不会那么刮平）

STEP12、台面上放毛巾双手提起模具一侧（模具底和台面有个60度的角）另一侧压到毛巾上，震几下，四边依次震平！

STEP13、四边平了以后，最后震两下，把大气泡震出去，入炉！

STEP14、上下火165度中层，20分钟！如果想正卷，22分钟，分钟！

STEP15、出炉后震模，拎起油布，把蛋糕片放到晾晒网上，撕去四边油布，如果正卷，上面加盖油布油纸，以防表皮变干，晾凉！

STEP16、如果反卷，上面盖油布，晾晒网，翻转！

STEP17、撕下油布，就出毛巾面儿了！然后同样盖油布，晾凉！

STEP18、取230奶油，加23糖，一袋咖啡粉，如果有咖啡酒，加！没有也一样咖啡味浓郁！

STEP19、先高速打，出纹路了，换低速，打到花纹挺立就可以了！留出一部分奶油，一会儿装裱花袋裱花用！

STEP20、选个面儿当头尾，头竖切，尾斜切！

STEP21、抹奶油！头1/3处堆高一些！忘照像了！发的其他的蛋糕卷儿的照片，能看懂不？

STEP22、借助擀面杖把卷卷好，放冰箱冷藏后再切！我着急出单，没放冰箱就切了！也没问题，也是好切的！

STEP23、切掉两头！

STEP24、选你喜欢的裱花嘴！14-18齿的都能出我图片上的花纹！

STEP25、我这次是半卷！一定先切完再裱花！

STEP26、没难度！挤就行！

STEP27、咖啡豆，我的是这个牌子！咖啡豆，不加也是美的！发挥你的想象就好！

STEP28、摆上咖啡豆！然后可以撒防潮糖粉！没有不撒也没问题！

STEP29、这个就是撒过防潮糖粉的！咖啡蛋糕卷完成！

STEP30、意式浓缩黑咖啡！