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北海道牛奶布丁

2024-04-26 16:05:32 牛奶,布丁,牛奶布丁,北海道,

北海道牛奶布丁的做法配料表

北海道特选3.6牛奶（350ml）
细砂糖（35克）
淡奶油（150ml）
鱼胶粉（7g）
冷开水（15g）

北海道牛奶布丁的做法经验之谈

1.不要煮沸牛奶2.鱼胶水可加入小量牛奶去稀释，食谱份量点小3.用足够热热水能保鱼胶粉4.如果觉得很难鱼胶粉，不断换热水座就可以ps：很多人认为这食谱点太稀，请行加1－3g鱼胶粉。在试之前，鱼胶粉，而不是结成一颗，或者被粉筛掉*失败点:1.鱼胶粉,靠粉筛去鱼胶水,正做法应该是座热水去,水冷就再换水,保鱼胶水粉,否则制成品会软(这个食谱经是偏软)2.鱼胶水和奶温差太大话,鱼胶水会变成一块鱼胶片,无法混入奶中.(人踏进这失败里...)

STEP1、牛奶加糖在锅里加热至接近80度(边缘冒泡泡)PS: 想保存好营养, 可选择座热水 + 搅拌, 糖溶解了就离水

北海道牛奶布丁

STEP2、鱼胶粉加入冷开水(曾经煮沸), 坐热水搅拌至完全溶化如果没溶化就换水(*失败点1)

STEP3、在大盆里倒入淡奶油，再将牛奶混入均匀(温度应该尚热)

STEP4、将完全溶化的鱼胶水混入牛奶，以漏斗将牛奶过筛入樽(*失败点2)（如果觉得很难完全溶解鱼胶粉，不断换热水座溶就可以）

STEP5、放室温待凉一点, 冷藏约4小时至凝固(太热会变脑浆, 不好看哦)

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