 家常菜

糯米酒

2024-04-26 16:05:32 糯米,米酒,糯米酒,

糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮女士饮用时加点蜂蜜，很好喝

STEP1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿

STEP2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸

STEP3、20分钟后打开锅盖糯米的样子

STEP4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟

STEP5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀

STEP6、米酒曲称出11g

STEP7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来

STEP8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)

STEP9、倒入酒曲，充分搅拌均匀

STEP10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序

STEP11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

STEP12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦

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