STEP1、把鸡腿剔骨，顺着骨头花开就可以。如果不会可以买的时候就叫卖家帮你弄好。自己操作也可以用剪子，比较快也比较安全。注意要完整的一块剔下来。

STEP2、把剔好的鸡腿肉进行腌制，我这个配比是两份的。只做一个口味，配料减半即可。腌制时间1个小时。最长不能超过48小时。鸡肉腌料:鸡腿肉650克蛋清2个味精5克白糖10克生粉65克盐5克大葱65克

STEP3、腌制过程中来调制料汁。香辣汁:小米20克杭20克蒜末20克小葱20克白糖20克陈醋15克酱油20克香油5克白芝麻5克花生碎5克水20克热油40克(185)与20克

STEP4、蒜香汁:小葱30克白糖30克陈醋35克苹果30克花生碎10克白芝麻5克味精5克香油3克盐3克蒜末40克热油40克(185)混合

STEP5、腌制好以后，用平底锅，煎肉锅，不粘锅，都可以。先用中高火把两面定型，然后用中低火煎10分钟左右。喜欢吃嫩一点的可以煎8分钟。

STEP6、大概煎到这种颜色就可以了。

STEP7、把肉切好，放到盒子里，每放一层就加一层料汁。就按这个顺序做就好。

STEP8、做完以后是这个样子的。

STEP9、这个样子的。