STEP1、今天我用的是九鲤湖去皮莲子

STEP2、先用水洗干净，要多次过水哦。

STEP3、洗干净后的莲子，要检查去芯。倒进高压锅里，我用的是明火高压锅，锅里加水，没过莲子就可以，先中火再小火压半小时。

STEP4、出锅后的莲子很粉糯，一捏就成泥。

STEP5、过筛。我用淘米筛，用个汤勺来回压住莲子，莲子从筛中出来，很好，很细腻，这方法也省力，不用为难没有破壁机或者料理机的朋友。

STEP6、直接过筛后的。

STEP7、然后倒进不粘锅里，先加一半的玉米油，炒匀，再把剩下的油全部倒进去，继续炒，一开始炒莲蓉是粘住铲子的。继续炒，慢火，不停翻炒，炒到不很粘铲子的时候就可以加入白糖了，然后继续翻炒，炒到莲蓉成团不粘铲子就可以了。喜欢甜的可以多加一点糖。

STEP8、好了，这样就成功哦。你也来试试吧，很简单的。我留着做月饼馅用哦。