STEP1、羊蝎子凉水下锅倒入料酒、姜片焯水去血沫，捞出沥干备用。

STEP2、炒锅烧热倒油，下豆瓣酱小翻炒出红油，下羊蝎子继续炒，姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽炒、酱豆腐汤继续炒，倒开水没过羊蝎子，大煮到滚开，大葱段、冰糖、炖肉料。转小慢炖1.5-2小时，小时。