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花样馒头-可爱的立体粽子君

2024-04-26 16:05:32 馒头,花样馒头,粽子,

花样馒头-可爱的立体粽子君的做法配料表

中筋面粉（300克）
水（70克）
淡奶油（80克）
细砂糖（30克）
酵母（3克）
油（6克）
可可粉，绿茶粉，胡萝卜粉（适量）
牛奶（调色用）（少量）

花样馒头-可爱的立体粽子君的做法经验之谈

*如果没有淡奶油可以全部用牛奶，300g面粉放160g的牛奶*或者直接把淡奶油全部换成水和面*可可粉比较干，所以在揉棕色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多*发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了*蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑*冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

STEP1、1.先将淡奶油、水和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团2.将面团在室温下醒5分钟3.分出250g的面团来做，其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵4.70g面团加入适量的绿茶粉，揉均匀变成绿色的面团5.15g面团加入适量胡萝卜粉，揉均匀变成黄色的面团6.10g面团加入适量的可可粉，滴两滴牛奶揉均匀变成棕色的面团7.其余白色面团分成35g一个小面团，用保鲜膜盖上8.拿一个面团滚压排气后，滚圆，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态9.将面团搓成上面细，下面粗的锥形面团，要尽量搓高些

花样馒头-可爱的立体粽子君