STEP1、准备原材料

STEP2、鲳鱼处理好之后用厨房纸擦干，两面各斜划三

STEP3、用姜片、料酒和盐在鱼的表面稍微，腌制20min

STEP4、将大蒜切片辣椒和葱切小段备用

STEP5、这道菜好吃的秘诀在于——黄油

STEP6、热锅，放入切块黄油，大火烧至全部融化后转中火

STEP7、腌制好的鲳鱼再次用厨房纸擦干，放入锅中，中小火煎约1分钟用黄油煎鱼相比普通食用油更不易破皮

STEP8、翻面再煎一分钟左右，盛出备用

STEP9、用锅中剩余的黄油将姜片蒜片下锅炒香

STEP10、放入煎好的鲳鱼，加入生抽老抽料酒和糖

STEP11、加入一碗高汤或清水，大火烧开

STEP12、转小火烧至汤汁浓稠，关火盛盘撒香菜或葱花即可