STEP1、在Waitrose买的鸡大腿肉和翅中，各两盒

STEP2、准备好迷迭香和蒜片。

STEP3、用在鸡腿肉和鸡翅上的各面划几，这样腌制的时候会更容易入味。

STEP4、在鸡肉的各面撒上盐，并用手均匀

STEP5、取一个大碗，铺上一层蒜片和迷迭香。

STEP6、码上一层鸡肉，鸡肉上面再铺上一层蒜片和迷迭香。

STEP7、如此反复，一层一层往上铺。

STEP8、全部装满之后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏12-24个小时。我通常是头一天晚上准备，第二天中午或者晚上做。

STEP9、取一个大一点的不粘平底锅，加入少量初榨橄榄油，这里的橄榄油主要的作用是增加风味。油量不用加太多，因为之后鸡皮当中还会榨出很多油出来。

STEP10、把鸡皮面朝下，码在锅中

STEP11、放鸡肉的时候，把之前腌制用的大部分蒜片挑出来，留大约10克就可以。

STEP12、盖上盖子中火焖烧。

STEP13、每隔15分钟左右翻一下面，确保每面都煎至金黄色。

STEP14、大约45分钟到一个小时，各面煎制金黄色就可以了。

STEP15、盛盘开吃吧一顿吃不了的，如果是春秋季可以室温保存几个小时，吃的时候可以不用再次加热，室温吃也很好吃的！