STEP1、里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会

STEP2、土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。

STEP3、里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片的放入，避免粘连。

STEP4、泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合。（这两种是我最常用的，酱的味道好，色泽也好）

STEP5、留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。

STEP6、利用余温把酱汁裹匀，这样可以保持肉表面焦脆。