STEP1、牛奶16克糖中火烧开转小火20秒

STEP2、注意不要扑锅

STEP3、32克糖蛋黄手动打蛋器打匀（不需要电动打蛋器打发表白，会影响口感）再加入过筛的玉米淀粉跟低粉

STEP4、上下拌匀

STEP5、牛奶加热结束后先倒一小部分去蛋黄中，拌匀，接下来就是边倒牛奶边搅拌蛋黄糊注意：一开始不要倒太多牛奶，鸡蛋碰到高温就会成蛋花汤，这就是要逐步倒的原因，但也不能太慢，高温可以死鸡蛋的沙门菌

STEP6、全部混合均匀

STEP7、搅拌均匀的液体过滤回原来的锅里

STEP8、小火继续加热，这个过程有点久10分钟左右，全程小火，边硅胶搅拌边加热

STEP9、加热，搅拌

STEP10、最后状态，看图温度达到75到85度之间，沙门菌基本都已经死了！如果觉得不保险就温度计测下，这次我是84度到！坚决不能超过85度，不然鸡蛋就结块烫熟了！

STEP11、加入黄油拌匀，黄油常温就行！

STEP12、倒入（开水消毒过的容器里，表面盖上保鲜膜，保鲜膜贴着卡士达酱哦！）重点：鸡蛋菌之后还会产生第二代细菌，所以我们这里需要迅速降温方法有二1立马放入冷冻室，中途拿出来搅拌2次，搅拌均匀2在保鲜膜上放冰袋降温，容器底部也隔冰水降温（前提记得准备冰袋，跟冰水）降到5度左右就放冷藏室（保质期2天哦！）

STEP13、1巧克力口味淡奶油糖粉甘那许（巧克力融化加入加热的淡奶油搅拌均匀，参考之前菜谱）打发到图片状态，就是很硬很硬的状态，快要打过头了的状态（容器还有所有材料记得冷藏透了再隔冰水打，那样淡奶油容易打发）2原味淡奶油糖粉，打发到图片色（容器还有所有材料记得冷藏透了再隔冰水打，那样淡奶油容易打发）

STEP14、加入之前冷藏在那里的卡士达酱（原味跟甘那许口味一样操作拌匀就好）

STEP15、拌匀（卡士达酱跟淡奶油打发后的软硬度要一样硬，那样方便混合）

STEP16、装入裱花袋

STEP17、恐龙蛋底部用筷子戳个洞，厨房剪剪大点，然后挤入酱

STEP18、冷藏，保质期两天

STEP19、吃上瘾