STEP1、蟹洗净，对半砍开。六月黄较小，比较腥，还带点苦味，这种做法能掩盖一下。

STEP2、膏还是可以的。肚子的盖比较脏，由于时间关系我没有去，刷过就算了。洒入一点酒。

STEP3、蛋，水，盐，面粉混合。

STEP4、热油，下姜片，先水火，如此操作入锅。

STEP5、都裹了蛋粉浆。最后盆子的浆留着备用。开猛火，抖下锅，动一下，等15秒后翻一下。等15秒，转中火，加入3茶匙水，加入3茶匙油，盖盖焗10分钟。

STEP6、快糊锅了哦，自己适量看锅的情况加1.2茶匙开水。加入糖。刚剩下的粉浆，再加入1.5茶匙水，1.5茶匙酱油，搅匀，转大火，倒入芡汤勾芡，迅速翻炒！都裹好酱了，关火出锅！

STEP7、开吃啦！

STEP8、当晚还炖了牛奶花胶，还有香辣蟹！