STEP1、黄瓜去两头洗净切条，如果黄瓜老了有籽可以去掉

STEP2、加入盐用你干净的小手抓匀，因为有点多不好翻拌，所以用了2个盆子，抓匀后静置一夜(如果天气热需要放在冰箱里)

STEP3、静置一夜后黄瓜里会有很多水份，黄瓜体积变小了，可以把里面的水倒掉

STEP4、把沥干水份的黄瓜平铺在烤盘上(可以选择大一点的容器，也可以是适合晒太阳的筛子)放在阳光充足的地方晒8小时左右

STEP5、我是早上9点晒到下午4点（温度在30度）黄瓜明显少了，不能晒的太干，点，不黄瓜吃起来不会爽脆的，把晒干的黄瓜用温洗下（因为放在外面晒的肯定有灰尘，点）然后在晾干，我用电风扇吹了个小时

STEP6、生姜切片，大蒜拍碎备用

STEP7、锅子小火加热，加入花椒，八角，香叶，小火煸出香味，喜欢辣一点的可以把辣椒一起放进去

STEP8、加入生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，生姜片，大蒜，辣椒，大火熬开，转小火熬2分钟，关火放凉

STEP9、把黄瓜干放在无油无水的容器里

STEP10、把放凉的料汁倒入放黄瓜盆中，静置一晚上就可以吃了

STEP11、也可以装入瓶子里，密封冷藏保存。提前准备好瓶子（我是洗干净后放在烤箱里高温菌消毒的，120度12分钟上下火）等瓶子凉透后放入黄瓜，然后再倒入酱汁，密封冷藏过夜就可以吃啦！放冰箱里可以保存一个月，我们家放不久的，因为喜欢吃的人比较多