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小零嘴系列：麻辣腐竹


2024-04-26 16:05:32 ,,

小零嘴系列：麻辣腐竹的做法配料表

  • 腐竹 （3元）
  • 葱 （5根）
  • 姜 （4片）
  • 八角 （2个）
  • 香叶 （4片）
  • 桂皮 （半块）
  • 辣椒面 （2勺）
  • 孜然粉 （2勺）
  • 孜然粒 （1勺（可选项））
  • 白芝麻 （2勺）
  • 生抽/味极鲜 （2勺）
  • 白糖 （2勺）
  • 盐 （少量（补充项））
  • 鸡精 （1勺）
  • 豆瓣酱 （1勺

小零嘴系列：麻辣腐竹的做法经验之谈

1.腐竹不要煎太焦。2.目前，腐竹只用过温水加盐的方法浸泡，确实快更多。

STEP1、腐竹需要冷水浸泡4-6小时或温水加盐2-3小时，如图准备辅料。

小零嘴系列：麻辣腐竹

STEP2、腐竹泡软后，沥干水分，小火将油烧5成热，中小火煎腐竹至两面金黄，捞出待用。

小零嘴系列：麻辣腐竹

STEP3、热油，加入含大料的辅料，大火煸香，捞出辅料，留油。（可用五香粉代替，省略此步骤）

小零嘴系列：麻辣腐竹

STEP4、将辣椒面等辅料倒入油中，中火煸香。

小零嘴系列：麻辣腐竹

STEP5、将腐竹倒入，翻炒均匀。加入豆瓣酱1勺、生抽/味极鲜2勺、白糖2勺、鸡精1勺，翻炒试味，再看加不加盐哦

小零嘴系列：麻辣腐竹

STEP6、出锅，冷却再吃，口感更加。

小零嘴系列：麻辣腐竹

STEP7、tips

小零嘴系列：麻辣腐竹

STEP8、tips

小零嘴系列：麻辣腐竹

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