STEP1、新鲜肌肉剁成块，清水泡半小时，沥干水分备用。

STEP2、蒜、姜、花椒、干辣椒备用

STEP3、干香菇用开水泡20分钟，切成三瓣备用。

STEP4、热锅冷油，下葱姜干辣椒花椒爆香。

STEP5、倒入鸡块，煸炒3分钟，抄干鸡肉水分，更香。

STEP6、倒入料酒，生抽和老抽，加入糖，翻炒1分钟。

STEP7、放入香菇，倒入开水没过鸡肉。加入葱，大火烧开后转小火炖半小时后加入栗子，再炖20分钟，大火收汁。

STEP8、装盘撒上葱和小米椒，不喜欢也可以不放。

STEP9、开饭！

STEP10、鸡肉香，栗子糯软。