STEP1、要切片红烧墨鱼/鱿鱼的话，就将内脏先去除，皮不用剥除哦！

STEP2、用剪/菜将墨鱼/鱿鱼剪/切成片，大小随意。

STEP3、将片状的墨鱼/鱿鱼，用流水冲洗下，可以去掉墨汁。

STEP4、等水开后，倒入墨鱼/鱿鱼，焯下水，时间半分钟，也就是让它们先被煮下，这样等会红烧更嫩，时间更短。

STEP5、半分钟后，把水倒了，用流水再冲洗下墨鱼/鱿鱼。在此过程中，看外皮在那里不爽的小伙伴，可趁机去除，但其实也不用去，因为口感相差不大。

STEP6、油热后，放入少量生姜，葱，再放入墨鱼/鱿鱼，爆炒

STEP7、爆炒过程中，加入少量醋、生抽、老酒、盐、冰糖，爆炒时间30-60秒足已，也就是半分钟到一分钟

STEP8、最后加点葱，调个色，出锅！

STEP9、边角料出来效果都这么好，色香味俱全！而且超级嫩，好吃！期待大家的啦！