 家常菜

下酒菜——香辣蚕豆

2024-04-26 16:05:32 蚕豆,香辣,酒菜,

炸的时候火候随意自控，偶尔翻一翻，不要粘锅不要糊！炸的越干越酥脆！如果蚕豆没有擦干炸的时候会蹦油，此时可用锅盖抵挡。出锅撒盐根据个人口味决定撒量！

STEP1、将蚕豆的皮剥掉（包括最外面的厚皮和包裹在豆瓣外面的薄皮）

STEP2、用水浸泡半小时到一小时（浸泡时可以在水中加入少量小苏打），之后沥干水分，最好用厨房用纸将水吸干

STEP3、锅内倒油（没过蚕豆为宜），油温热，倒入干辣椒、花椒、八角、蚕豆。中火转小火，炸20-30分钟，出锅，撒盐。

下酒菜——香辣蚕豆

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