下酒菜——香辣蚕豆
小提醒
配料
- 蚕豆 （200g）
- 玉米油（各种食用油均可） （没过蚕豆）
- 干辣椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 八角 （一粒或者半粒）
做法步骤
STEP1、将蚕豆的皮剥掉（包括最外面的厚皮和包裹在豆瓣外面的薄皮）
STEP2、用水浸泡半小时到一小时（浸泡时可以在水中加入少量小苏打），之后沥干水分，最好用厨房用纸将水吸干
STEP3、锅内倒油（没过蚕豆为宜），油温热，倒入干辣椒、花椒、八角、蚕豆。中火转小火，炸20-30分钟，出锅，撒盐。
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