STEP1、材料准备好，酵母原教程是后续粉状倒入牛奶。我还是习惯提前少量温水融化。所以后续倒牛奶时留一点（6g）别倒完，和面的时候如果干粉比较多再把剩余牛奶倒进去。

STEP2、大盆里依次倒入牛奶、酵母水、细砂糖，晃晃盆子，让后两者和牛奶融合。

STEP3、面粉加入开始翻拌（如果是150g的粉，筷子就可以，300g比较多，刮更好拌）

STEP4、和面：面团形成后拿出来搓、切、摔。如果你没有硅胶垫可以用案板替代，或者直接灶台上处理。

STEP5、搓：搓（会撕扯，没关系，搓）

STEP6、切：切切，再聚拢旋转90度，切。摔：摔（加速筋形成。切摔（10分钟左右，就能感觉到越越实，表变光滑。

STEP7、揉好的面（300g面我分开面团揉的，所以这只是一半的面团）。

STEP8、塑形：面按均等体积（你可以按重量也可以凭肉眼）。塑形（塑形）这里又有一个排气手法：手掌按压面团揉成长条，再合并，反复几次。

STEP9、排过气的面团会梗白一些。排气的动作我就重复了四五次，如果你有耐心可以多揉一会。

STEP10、塑形的时候如果你觉得面有点干可以手指蘸点牛奶，收口的时候在垫子上滴几滴牛奶，底部放在有牛奶的地方滚几下。

STEP11、如果想馒头体积显得胖一点，可以双手挤压馒头（拔高，让面团往高一点。

STEP12、发酵：塑形后把面团放蒸锅里，底部放上凉水（夏天不需要放热水）。盖子盖好，发酵40-60分钟。图片是刚放上去的大小。（今天揉面揉不动，时间也不长，看馒头表面不够光滑就知道了。揉面很重要，揉到位了才会又大又白又滑）

STEP13、发酵检查：今天温度不是很高，很热的时候我发30分钟，这次发酵了50分钟。馒头体积明显变大，然后手指戳下去会有洞（轻轻按一下会微微回弹，重一点洞就形成了）这就是发酵好了。如果你重重戳下去很快回弹，再发一会。发酵好以后直接开火蒸20分钟，闷5分钟

STEP14、成品。馒头表面有气泡说明排气不足，还是揉面时间不够。不过这次的口感我很满意，牛奶的香甜气息也很加分。

STEP15、这是内部组织，还算不错。如果你是厨师机揉面更省力，组织状态会更好。

STEP16、补充：其中有三个馒头里面加了豆沙馅，直接在塑形的阶段加入。这是超市买的油性豆沙馅。供参考。