STEP1、准备好所有材料，烧一大锅水，水里放葱段，两小勺盐，几片姜。等水开后拧起鸡头将整只鸡浸入锅里，秒后拧起来，重复次。将整只鸡放进去，小火3分钟，分钟，关火焖半小时。整只鸡的话，时间适当延长，个人觉得5分钟5分钟，浸泡40分钟。

STEP2、捞出鸡，浸泡在冰水里，十分钟后取出。过两分钟待鸡身上的水干了之后剁块。有人会在这个过程抹香油，鸡皮更好看，但是个人认为香油味道太浓掩盖鸡本身的味道，就这样就好。火候正好，可见鸡肉刚熟，但骨头里还带血、就是很嫩的白切鸡啦。将油泼在姜葱碟里，倒入生抽，蘸料就做好啦！非常鲜，姜葱茉一定要多一点，在蒜泥剁椒里加入盐腌制10分钟出味，倒上酱油和醋，相当够味的酸辣碟也做好了！

STEP3、白切鸡重口淡口两吃。

STEP4、鸡汤拿来煮菜，这顿饭的维生素也有啦哈哈，随便什么菜都行。

STEP5、鸡杂用泡菜和辣椒爆炒，也非常好吃。烧热油加入姜蒜干辣椒，加入小半碗切好的泡菜粒，等泡菜味出来之后加入鸡杂。翻炒之后加入酱油和豆瓣酱变色。加入辣椒爆炒，放入盐和味精，起锅，

STEP6、好吃到爆的泡椒鸡杂，满足的一顿饭