STEP1、土豆切丝，切丝后不要洗，保留淀粉利于成饼。

STEP2、加入一点点盐，然后拌匀。

STEP3、不粘锅烧热，加入油。油需要多一点，否则会粘锅。如果不是不粘锅，油要更多。

STEP4、摇晃锅，使得油分布均匀。

STEP5、调成最小火，放入土豆丝。

STEP6、用铲子把土豆丝造型成为比较薄的饼。如果有少量支出来的丝，不用管，待会受热之后土豆丝软化了就可以把它们赶回去。

STEP7、小火煎一会儿，然后用筷子或者铲子给饼整形，形状规整的土豆饼更好翻面。煎的时候注意移动锅在火上的位置让饼受热均匀（避免有的部分受热过度，从而糊锅。

STEP8、用铲子沿着边缘慢慢把饼和锅粘住的部分分离，然后用铲子托着饼（这个动作铲子几乎是平的，提供支撑，饼才不容易散，把饼翻面。

STEP9、翻土豆饼的手法大概是这个样子。其实能看到图中这个饼有点像要散的样子，可以再煎一下定型再翻面。如果已经反面且有点散了不要紧，整一下型，继续煎会又定型。

STEP10、翻面之后继续给饼整形，然后继续小火煎。

STEP11、煎至两面金黄之后放厨房纸上面（也可以直接装盘）。

STEP12、用厨房纸吸去多余的油。

STEP13、切开之后装盘。

STEP14、外面脆脆的，里面软软的土豆饼，完成。