 家常菜

曼食慢语咸酥鸡翅根

1.米粉的加入是为了让炸鸡的外壳更加酥脆干香，没有也可以单用面粉2.注意要用大米磨成的粉（粘米粉，不要用糯米粉3.鸡翅裹好粉后回一下潮，可以避免炸的时候脱浆4.炸鸡时油温要高，油温太低会让炸鸡吃油，下油锅的时候也不要让锅里太拥挤5.第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分，让炸鸡外壳更加干爽不油腻

STEP1、将蒜头和生姜处理成细末待用

STEP2、在鸡翅根的末端用小切断骨肉相连的白筋，将肉推向一侧成鼓槌状

STEP3、往翅根中倒入1/3的五香粉和白胡椒，再倒入料酒和生抽，和准备好的姜蒜末，拌匀腌制半小时以上

STEP4、将面粉和米粉混合，再倒入1/3的五香粉和白胡椒，拌匀即成炸粉，鸡蛋打散待用

STEP5、把腌制过的鸡翅根表面均匀地依次沾炸粉，蛋液，再一层炸粉，用手略按压后抖掉多余炸粉待用

STEP6、锅内放半锅油，开大火烧热至6、7成热，筷子伸进去会产生大量细密的气泡时，将鸡翅根下锅油炸

STEP7、炸约3分钟至表面浅金黄色时捞出，继续开火，让油温回升

STEP8、约30秒后待油温升高，再将鸡翅根回锅炸半分钟到一分钟，至表面金黄，即可出锅沥油

STEP9、将最后剩下的1/3五香粉和白胡椒混合，倒入一小撮盐拌匀，撒在鸡翅根上即可

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