STEP1、豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用

STEP2、锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒

STEP3、之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气

STEP4、加入肉末继续翻炒至变色

STEP5、锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾

STEP6、加入生抽

STEP7、放入少许白糖

STEP8、倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）

STEP9、煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可

STEP10、观之菜色深味厚，闻之香味浓烈，吃之则更是菜中极品