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制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉

2024-04-26 16:05:32 粉丝,酸辣粉,酸辣,辣粉,

制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉的做法配料表

龙口粉丝（1.5到2把）
米醋（3勺）
白醋（0.5勺）
生抽（0.5勺）
蚝油（0.5勺）
盐（适量）
辣椒面（适量）
蒜蓉（适量）
花生油（适量）
葱花（少许）
香菜（少许）
炸黄豆，花生碎等（少许，非必须）

制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉的做法经验之谈

煮粉丝的过程中，用筷子适当搅拌，使其受热均匀。粉丝的火候判断，用筷子夹起正在煮的粉丝，看到粉丝缓慢的出现断开下落的情况，基本上就差不多了。粉丝断的过快说明过火了，一点不断就是火候没到。我喜欢米醋的香味，但又觉得不够刺激，所以又加了些白醋。只用一种醋也是可以的，推荐米醋。调制酸汤汁的时候，根据口味最后加盐。因为其他调料中已经含有盐分了，最后用盐来调整咸淡即可。我自己的口味习惯，几乎是不加盐的。

STEP1、制作辣椒油。适量辣椒面和蒜蓉放进小碗，我用的比例大概1勺辣椒面加半勺蒜蓉，具体的比例可根据自己的口味调节。炒锅烧热，加入适量花生油（其他植物油也可以，我觉得花生油比较香，烧热后，浇到装有辣椒面和蒜蓉的小碗中。辣椒油制作完成，放到一旁备用。

制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉