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家常菜回味儿时的味道——奶香浓郁的花生牛轧糖2024-04-26 16:05:32 牛轧糖,花生,花生牛轧糖, 回味儿时的味道——奶香浓郁的花生牛轧糖的做法配料表
回味儿时的味道——奶香浓郁的花生牛轧糖的做法经验之谈STEP1、1.材料A的生花生仁放预热好的烤箱160度烤约15分钟至香脆（或炒锅炒香），凉后去衣备用；
STEP2、2.材料B的黄油隔热水融化（盆里的热水不要倒掉，后面可以用来加热蛋白或混合糖）；
STEP3、3.材料C的蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡备用（打蛋器能拉出直立的尖角）；
STEP4、4.材料D的水麦芽、细砂糖、水和盐放厚底锅里中小火加热，糖水沸腾至糖溶化后可稍作搅拌搅拌；
STEP5、5.煮至135度时离火（如果没有温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠就表示可以了）把装蛋白的盆坐热水里， 迅速将煮好的糖浆倒入蛋白里，用电动打蛋器快速搅拌均匀；
STEP6、6.分次加入黄油用电动打蛋器搅打均匀；
STEP7、7.倒入奶粉，用较硬的刮翻拌均匀；
STEP8、8.加入熟花生仁，用硬刮稍稍拌匀；
STEP9、9.将花生糖倒在油布上，隔着油布反复压揉均匀后，在油布或不粘烤盘上整形;（可用擀面杖压平表面）
STEP10、10.待糖稍凉后就可以切割成自己喜欢的大小；
STEP11、11.先用糯米紙包裹糖，可以防粘防潮； 用专用的糖纸可省去糯米纸，用普通的纸或喜欢吃糯米纸的才需包糯米纸。
STEP12、12.最后包上糖纸就大功告成了.
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