STEP1、肥肉切成小细丁(肉可以是全肥肉,也可以瘦肥二八,我这是二分瘦,八分肥,肉放冰箱冷冻室冻到有点点硬,这样切细丁很好切
STEP2、这是冷冻过的肥肉
STEP3、梅干菜用开水浸泡至菜梗子都变软了就行,我这是浸泡好了的
STEP4、浸泡梅干菜的同时,拌面粉,面粉边加温开水边用筷子搅拌,搅拌至所有干粉都成絮状,用手揉成团,饧面20分钟。这个面可以软点,程度有点像摸自己耳垂的感觉
STEP5、趁饧面的时间,起锅小火,放入切好的肉丁,稍微滑炒至所有肉散开就行,有人喜欢切好生肉直接拌菜,我喜欢这样拌,能拌均匀些
STEP6、肉炒散后,加入挤干水分的梅干菜,加入盐,白糖(喜欢菜饼那种略带甜味的可以糖稍微多加点,看个人喜欢,碎干辣椒,搅拌均匀,葱花在准备包之前再加入哦
STEP7、这是拌好之后的呢
STEP8、再来张高清特写
STEP9、饧好的面是这个样子的
STEP10、捞出面团,揉成长条,切成半个拳头大小,擀成中间厚,边缘薄
STEP11、像包包子一样包起来,封口朝下
STEP12、这是包好的
STEP13、撒上些干粉,擀成薄薄的,喜欢略厚的可以少擀会儿
STEP14、我喜欢薄薄的
STEP15、所有擀好的饼除当天吃的外,吃不完的用食品保鲜袋一个一个隔开,放入冰箱冷冻,第二天吃的时候直接拿出来放电饼铛,锅边加点冷水烤,也一样好吃的
STEP16、这是冷冻过的煎出来的薄,香,脆