STEP1、准备好所有材料，我选的是大头鱼（河鱼，让热心鱼档老板帮忙起鱼骨，回家自己把鱼肉起片。鱼肉和牛肉分别用一个蛋清、一勺淀粉、少许料酒、盐、糖腌制。

STEP2、然后把酸菜、泡辣椒炒干水捞出，放一边备用。然后干锅下油，把姜片、蒜头、花椒、干红辣椒炒香，然后把鱼骨倒入一起炒，然后把提前烧开的热水加入锅里，把酸菜加入一起煮5分钟。然后全部捞出放盆里，剩下的汤分别把金针菇，牛肉，鱼肉依次煮熟放盆里，最后把汤汁倒盆里。

STEP3、最后关键字一步，把花椒、香菜铺上，淋上热油大功告成！卖相一般般，但是我和老公饭菜清光