STEP1、黑米洗洗（或者清洗之后直接用破壁机打成黑米汁）

STEP2、晒干

STEP3、打成黑米粉

STEP4、容器中加入水、酵母、黑米粉和适量面粉

STEP5、用筷子调匀即可盖上保鲜膜发酵，夏天1小时，冬天2小时（或者晚上调匀之后室温发酵30分钟，之后放冰箱冷藏发酵12—17小时）

STEP6、发酵完毕

STEP7、加入适量面粉（如果发酵时间较长的话，可加入适量小苏打或者食用碱）

STEP8、揉至光滑的面团，揉的时间越长，馒头越松软有嚼劲（揉面时间不要低于5分钟）。之后分成随意大小的面团，揉圆

STEP9、放入蒸笼，室温静置15分钟左右进行二次发酵至体积增大到约两倍

STEP10、冷水上锅蒸20分钟，分钟

STEP11、出锅

STEP12、高颜值Q弹有嚼劲滴美味出锅