 家常菜

黑米馒头

2024-04-26 16:05:32 黑米,馒头,米馒头,

各家面粉吸水性不同，预留部分水分酌情添加。我用的是研磨机，只要记住洗后小火烘干即可。偷懒的我没有过筛保留了黑米粉的颗粒感，但吃的时候并不明显。每次我都做的多，一次吃不完。蒸好的馒头晾凉放冷冻保存随吃随取。

STEP1、黑米洗净控水

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STEP2、倒入锅中，不用放油干炒。用小火炒至水分蒸发。

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STEP3、简单的说就是闻到淡淡的米香，翻炒时有颗粒碰撞的声音就好。一定要小火不要炒糊。

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STEP4、晾凉放入研磨机粉碎成较细的黑米粉。面包机内桶加入面粉黑米粉奶粉糖酵母及水和成面团。由于粉类的吸水性不同可预留20%，酌情添加。

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STEP5、面团揉匀后直接分成均匀面团

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STEP6、整形

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STEP7、放入刷油的蒸屉凉水入锅，加热至水温热关火，让面团发酵。

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STEP8、发酵至一倍大。直接大火烧开上汽后蒸20分钟左右再焖3分钟出锅即可。

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